清晨的金银湖

湖水映着初阳，波光粼粼

湖畔十方商业街的“港食茶档”厨房里，锅铲碰撞声已清脆响起，韦文杰在蒸汽中专注翻动着炒锅，一道地道的干炒牛河渐渐显露出诱人光泽。

五十出头的香港人韦文杰，从地产界精英，转身为茶餐厅老板。十五载光阴，他在异乡东西湖找到对生活的热爱，建立新的家园，并用匠人之心将纯正的港味融进江城味蕾。

韦文杰的舌尖记忆里，香港街头的香气始终鲜活。童年居住的尖沙咀，街道名字仿佛命运伏笔——汉口道、宜昌街，那些名字悄然将他的未来与一座遥远江城相连。

作为香港一家世界500强企业的员工，2010年，韦文杰被派驻到武汉负责三个住宅项目的建设。初到武汉时，地域饮食差异与漫长的通勤路程，曾让他感到些许不适。他坦承：“当时居住在武汉天地，工作地在蔡甸，往返2个多小时。”

仅半个月，不适应的他萌生去意，在领导挽留下最终选择留下。夜晚下班后，他成为住所附近茶餐厅关门前最后的忠实食客。一碗熟悉的味道，成了异乡生活微小的慰藉。

2013年，韦文杰的人生迎来转机。他结识了在武汉工作的江苏女孩冯姐。那时，高强度工作与频繁应酬掏空了他的健康，辞职念头愈发强烈。辞职前夕，他走进一家生意火爆的本地茶餐厅，发现味道远未达预期。这矛盾的一幕，反而点燃了他心中潜藏的火花：为何不自己开一家真正的港式茶餐厅？

2015年，他毅然辞职，跨界踏入完全陌生的餐饮江湖。最初在家尝试复刻最基础的鸡蛋仔，却屡屡失败。困顿中，他选择溯本求源，回到香港，寻访童年光顾过的老店，向年逾古稀的老师傅虚心求教。老师傅一语道破天机：“要真材实料，得用鸡蛋，不能用鸡蛋粉。”这道槛，成为他餐饮信仰的起点。

韦文杰制作美食的基本原则，是坚持真材实料。

在汉阳一间仅20平方米的“到食点”小店，韦文杰的鸡蛋仔首次亮相。武汉人好奇观望，误以为是“鸡蛋饼”，但尝过之后，赞誉不胫而走。随后，汉口武胜路、南京……三家分店陆续开张。

韦文杰在创办的第一家店“到食点”门前留影。

2016年，他与冯姐喜结连理，被金银湖的绿意所吸引，索性将家安在了这片碧水之畔。2017年，“到食点”品牌被收购，韦文杰拥有了一定的财务自由。然而，味蕾的乡愁与烹饪的渴望并未沉寂。

同年，在金银湖的家中一楼，四张桌子悄然支起。夫妻俩以“港食茶档”的名字重操旧业，做起了街坊生意。这方寸之间的小店竟迅速爆火，客人甘心等候两小时只为尝一口地道港味，每日流水十分可观。

在金银湖小区家中老店，夫妻工作场景。

为了精进厨艺，两人数次闭店返港，向老师傅虔诚学艺。就这样，公仔面、三明治、鱼蛋，到烧鹅、叉烧、干炒牛河，童年时代熟悉的味道，被他一样一样地还原。

2021年，为了扩大经营规模，同时考虑到老顾客们的便利性，他们将餐厅迁至离家不到两公里的十方商业街。空间扩大了，“港食茶档”的名号却一直延续着。慕名而来的食客范围也早已跨越东西湖的界限，光谷、江夏的食客亦专程驱车前往。即便是搬离的老顾客，依然会带着家人回来，只为寻找熟悉的港味。

十方商业街内的新“港食茶档”。

新店菜品丰富了，帮手增加了，但韦文杰始终坚持一个原则：核心厨房重地，他亲自掌勺，一人驾驭几个炉灶。每一份端出的餐点，都需经过他的手确认。

食客的舌尖最懂得鉴别真诚。餐厅火爆，韦文杰的秘诀是近乎偏执的“真材实料”：无菌蛋价格是普通鸡蛋的三倍，调料坚持从香港采购。他坦言：“专业厨师能把普通食材做得好吃，我不是专业厨师，只能在好食材上下笨功夫。”

韦文杰坚持以最地道的方式呈现港味灵魂。

对于味道，韦文杰有一种近乎执拗的坚持——忠于港式原味。曾有顾客要求在干炒牛河中加入辣椒，被他婉拒。在他心中，传统风味的纯粹不容妥协。

新店菜品众多，最让韦文杰引以为傲的是耗时半年研发的生炸鸡腿。为还原儿时滋味，韦文杰曾专程返港“三顾茅庐”，终以诚意打动隐退老师傅习得生炸秘技。

“秘诀是用西芹、洋葱、胡萝卜等蔬菜腌制，自然嫩化鸡肉，绝不用松肉粉和酱油、辣椒、蚝油等调料。”回汉后闭关一月，炸废近百只鸡腿终于定型：金黄脆壳咬下时发出“咔嚓”声浪，滚烫肉汁混合蔬菜清甜，食客接连称赞“比本土更地道”。

鸡腿拼沙律

豉汁牛肉饭

这份事业，亦是韦文杰与冯姐默契的结晶。冯姐负责营销，韦文杰则潜心烹饪与研发。每次新菜诞生，冯姐作为“试菜官”，以其对本地口味的敏锐感知提出建议。韦文杰虽坚守港味灵魂，却也会在清淡度上做些细微让步。

作为独子，他已在东西湖为家人装修好养老居所。虽然老人留恋香港故土，但每年总会在金银湖畔住上温馨的三周。他与妻子足迹踏遍东西湖，慈惠石榴红村、吴家山、临空港文化中心……金银湖国家城市湿地公园更是他们最流连的后花园。

时光流转，这位曾因饮食差异而“水土不服”的香港人，早已被东西湖的烟火气所俘获。如今他深深爱上了东西湖的早点、烧烤、松滋鸡和那碗暖心的藕汤。工作之余，他最大的乐趣便是穿行于东西湖街头寻味。

金银湖的绿意、吴家山街巷的美食……已成为韦文杰生活不可或缺的部分。他见证并感慨：“武汉和东西湖越来越好，越来越多的香港人涌入这里。”他与数百名在汉香港同乡的活跃身影，印证着这座城市的包容与磁力。

报道支持 -金银湖街道办事处

文 - 李冬

图 - 杨倩

部分图片受访者提供

通讯员 - 汪扬